Året är 2017 och fortfarande är det få skolor som erbjuder vegansk skolmat till sina elever. Många skolor har annan specialkost som är baserat på elevernas värderingar, som vegetariskt
och fläskfritt samt flera olika alternativ för den som äter animalisk mat. Varför skulle vegansk mat vara något undantag?
Många anser att det är svårt att upprätthålla en hälsosam kost som vegan men enligt Livsmedelsverket är det möjligt för ungdomar att få i sig de nödvändiga näringsämnena genom att äta helt vegetabiliska produkter.
Genom att införa vegansk skolmat skulle miljöpåverkan minska. Enligt Djurens rätt ligger utsläppen under ett år på 1 800 kilo koldioxidekvivalenter per person med animalisk kost
medan motsvarande för en vegansk kosthållning är 500 kilo.
Miljöpåverkan skulle minska om skolorna införde vegansk skolmat. Skolan bör ta ställning för en mer hållbar produktion.
Införandet av vegansk skolmat kan innebära en kostnadshöjning för skolan då en till rätt skulle behöva tillagas. Ett alternativ är att byta ut det vegetariska alternativet mot ett helt
veganskt, detta skulle lätt kunna genomföras genom att byta ut mjölkprodukter till vegetabiliska som till exempel havremjölk.
Jag tycker att det är helt ohållbart att mina veganska vänner vissa dagar inte följer med till matsalen eftersom de vet att det inte finns något för dem att äta förutom på salladsbordet. Då förstår jag att folk argumenterar för att veganer inte får i sig alla näringsämnen eftersom att skolan inte erbjuder någon mat till dem.
I kommunens kostpolicy står det att alla barn har rätt till en anpassad kost utifrån religiösa, medicinska eller etiska anledningar men trots det så erbjuder inte alla skolor
vegansk mat. Det skulle kräva en bättre lagstiftning och en omfördelning av resurser för att kunna införa vegansk skolmat för det borde vara självklart att alla elever har tillgång till en näringsrik skollunch oavsett specialkost eller inte.
Felicia Jonsson
Folkungaskolan, Linköping