Skolmaten är på det hela taget ett sorgligt kapitel. Tillagningsköken ute på skolorna läggs ner. Maten måste fraktas från stora centralkök och varmhållas under längre tid. Näringsvärdet sjunker, maten blir grå och tappar sin konsistens. Portionskostnaden hålls på en väldigt låg nivå och upphandlingsreglerna gör det omöjligt att köpa in lokalproducerade råvaror.
Men det finns faktiskt alternativ. Om maten i stället beställs från en restaurang kan kvaliteten förbättras radikalt. Om skolan ändå är missnöjd är det lätt att få en ändring till stånd.
Jag hoppas att friskolorna är beredda att betala för mat tillagad på färska råvaror utan halvfabrikat. Mat lagad från grunden är ett utmärkt konkurrensmedel. Tyvärr har det i dag blivit en raritet.