Med handen som våg

Efter 35 års träning sitter känslan för rätt vikt när han avslappat häller ner teet från en blank plåtskopa i en svart påse.

- Olika tesorter skrymmer olika mycket så därför är det visuellt lite svårare att pricka precis rätt med kundens beställning. Men visst känner jag vikten i handen.

Han plockar med en elegant svepande och van rörelse ner plåtburken med "Tjugoettan - Överjägmästarens favoritte" från en trångpackad hylla bakom disken i Teboden David Carlssons Eftr i Linköping.

- Ibland är det en liten sport att komma rätt när jag väger upp många påsar på rad till en kund.

Jag beställer ett hekto av den klassiska blandningen 21:an som bara finns i Teboden. Med snabb snits och en välavvägd, mjuk rörelse glider teet frasande ner i påsen.

- Ett hekto var det.

Upp med påsen på vågen för kontroll - fem gram för mycket.

Hur mycket fel, plus eller minus, blir det om du summerar din pricksäkerhet?

- Mellan fem och tio procent.

På butikens sex hyllplan står rader av fyrkantiga plåtburkar med 200 sorters te. Från standardprisets 225 kronor kilot för billiga "21:an" till 955 kronor för ett kilo exklusivt Japansk Sencha.

- Tjugoettan är ett naturellt frukostte som säljs bäst och bara finns här, konstaterar Mikael Persson.

Varje år expedieras cirka fyra ton te över disk och under Mikael Perssons 35 år blir det över svindlande 100 ton.

Handen