Det framgår av en inspektionsrapport som kräver "snara åtgärder" på det osttillverkande företaget.
Livsmedelsverket har "noterat betydande brister i förhållande till målen i livsmedelslagstiftningen".
- Vi har ett system där företagen själva ska identifiera faror som kan finnas i livsmedelsprocessen. Boxholms mejeri har sagt att detta och detta ska vi absolut ha koll på och har satt upp olika gränsvärden eller kritiska styrpunkter. Sedan följer företaget inte dessa gränsvärden. Det tycker jag är allvarligt, säger statsinspektör Susanne Sylvén efter sitt första besök i Boxholm.
Kokningen av kryddor
Hon tar som exempel att företaget inte mäter temperaturen vid kokning av kryddor enligt instruktion. Instruktionen säger att mätvärdet ska tas 10 minuter efter uppkok.
- Sedan när jag frågar personen som jobbar med detta när han mäter så höftar han till med en minut som svar. Det behöver inte betyda att det är någon fara för konsumenterna, men ett sådant här system bygger på att skriver man tio minuter i instruktionen, ska man ha koll på det, och göra det också.
Ett annat exempel hon tar är att det i journalföringen noterats en för låg pastöriseringstemperatur, 71,9 när gränsvärdet är 72,0. Det är en obetydlig avvikelse men ändå någonting som måste åtgärdas.
- Det måste åtminstone skrivas någonting om bedömningen är att det är en engångsföreteelse, att det inte betyder så mycket, eller att ångpannan håller på att glida iväg. Är det en kritisk styrpunkt ska man alltid ha övervakning på den för den bedöms som så viktig. Det kanske inte behövs 72,0 men då ska man visa det.
Möss i tekniskt lager
Livsmedelsverket har också pekat på en rad andra inte så allvarliga brister. Det rör sig om anmärkningar på nio områden. Bland annat rengöring och utbildning.
En anmärkning som sticker ut är att det funnits möss inne i ett lager, visserligen inte ostlager, utan ett kallförråd som det förvarats reservdelar, emballage och lastpallar i. Ligger vägg i vägg med ett ostlager.
Susanne Sylvén ser händelsen som mindre allvarlig men är kritisk till att mössen fångats utan att det sedan gått vidare med att finna orsaken till att de befunnit sig där. Hon noterade att porten stod öppen vid kontrollbesöket.
Det finns inget beslut om föreläggande mot företaget?
- Nej, vitesföreläggande tar man till om man bedömer att det står och stampar och ingenting händer eller att det är än allvarligare brister än vad det är i Boxholm.
Är det någonting som ni är nöjda med företaget eller rent av kan ge det beröm för?
- De verkar ta det här på allvar. Att döma av deras yttrande efter rapporten verkar de ta tag i påpekade brister. I kontrollen tittar man ju efter svagheter, det finns styrkor på Boxholms mejeri också.