Det var i november som Livsmedelverket gjorde en kontroll i Boxholm. Tillsammans med såväl politiker från miljö- och hälsoskyddsnämnden som personal från miljökontoret i Mjölby synade verket Hotell och Restaurang Stenbocken.
Vid inspektionen fick restaurangbolaget i sig en rad anmärkningar, bland annat när gäller egenkontrollen, nedkylning och rutiner vid upptining av livsmedel.
Men kontrollen pekade framför allt ut brister i kommunens hantering. Till exempel riktas kritik mot att det inte görs årliga inspektioner hos samtliga livsmedelsföretag.
Vidare noteras att personalresurserna är för små.
Livsmedelsverket vill veta vad miljö- och hälsoskyddsnämnden tänker göra för att förbättra läget. Senast 15 mars väntar man sig ett svar.
På miljökontoret i Mjölby, som även servar Boxholms kommun, konstateras att personalfrågan är ett problem.
- Vi hinner inte göra de kontroller som krävs. Vi gör en verksamhetsplan varje år där noterar vad som inte blir gjort och bara på livsmedelssidan, som också berör dricksvatten och smittskydd, skulle det behövas ytterligare 182 arbetstimmar, säger Jenny Asp-Andersson, tillförordnad miljöchef.
Att begära mer pengar för att anställa ytterligare personal har dock inte varit aktuellt - hittills.
Jenny Asp-Andersson tror inte läget är värre på miljökontoret i Mjölby än i många andra kommuner. Och hon tror heller inte att Boxholm utmärker sig särskilt när det kritiken från Livsmedelsverket.
- Numera är det mer tydligt vad som inte fungerar och vad som måste förbättras. Det finns nya checklistor som styr upp både kommunens ansvar och enskilda verksamheters skyldigheter. Framför allt läggs stort ansvar på att företagen själva ska göra kontroller och dokumentera resultatet.
Vid inspektionen på Stenbocken i Boxholm fick restaurangen anmärkning på 16 olika punkter när det gäller just egenkontrollen.
Det gäller allt från temperaturer i kylar och frysar till iskvalitet och saknad utbildningsplan.
I Boxholms kommun finns inte ens egenkontrollprogram för alla företag som hanterar livsmedel, något som Livsmedelsverket anmärker på i sin kontroll.