Vi är i saluhallen på Storgatan. En gång var här mattaffär och efter saluhallsstuket är det nu dags för en annorlunda jättekrog. I går såldes alla inventarier som ännu står kvar efter köttaffären som flyttat till Nygatan. Genom de stora fönstren ståtar S:t Larskyrkan i alla sin prakt.
– Stan växer. Jag vill ha ett centralt läge som inte är vid Ågatan. Det här blir perfekt, säger Magnus och slår ut med armen mot de stora ytorna.
Som en cirkus är det tänkt. Genom dörren kliver du in i manegen. En lång bardisk, ett av de stora matsalsutrymmena. Ett annat vetter mot Göran Dyks gata och i källaren finns mer.
– Toaletterna ligger där nere och vi ska bygga särskilda powderrum till tjejerna, berättar Magnus och erkänner samtidigt att han är alldeles speedad inför det nya som väntar .
Pinchos är ett koncept som finns i Götebrog, Skövde och Örebro. Här serveras små ganska billiga maträtter så att alla ska ha råd att gå hit och äta. En annan anledning att kalla krogen annorlunda är appen. På sikt ska här bli kontantlöst, alla betalar med en app i mobilen eller ett kort.
Men, den som inte har en app . . .
– Vi hjälper till och har man inte en sådan telefon så lånar vi ut och visar.
På matsedeln finns 30-35 rätter, allt från förrätter via små huvudrätter till en läcker liten dessert, eller varför inte två?
– Många gillar förrätter bäst. De kan ta ett par, tre stycken och bli mätta. Som små tapasrätter men inte särskilt spanska. Vi ska ha mat från Asien, USA, Sverige. . ja, från alla möjliga håll.
Bord beställs hemifrån via appen men mat och dryck beställs på plats. 280 sittplatser är planen men lokalen öppnas nog bit för bit. Mycket ska byggas om för att följa konceptet. Sammetslampor med långa röda fransar, mjuka sammetsdynor med knappar på och sköna att sitta på lovar krogkungen vars time out varade i bara tre månader.
– När jag började på krog 1996 startade jag med mina dåvarande svärföräldrar. Nu gör jag det här med tanke på mina barn som är 17 och 20 år. De ingår i företaget och ska jobba en del.
På de Pinchosrestauranger som redan finns är 77 procent av de som bokar kvinnor. Därav sminkrummen för kvinnor i källarplanet.
Men, skämmer du inte bort männen då?
– Har du nånsin varit med om att kvinnor inte lockar män, garvar den speedade krögaren som bara längtar efter att all den gamla utrustningen ska tas bort så att han kan börja om i lokalerna.
Bittan Svensson
0708-280219
bittan.svensson@corren.se