Fabiola har öppnat brasilianskt kafé i Vallastaden

Fabiola har startat sitt kafé mitt i en ekonomisk kris och när flera kaféer i city har bommat igen. "Jag satsar på ett koncept som inte finns i Linköping".

Fabiola Oliveira Andersson pratar gärna med sina kunder, både för att det är trevligt men också för att höra vad de skulle vilja ha på caféet.

Fabiola Oliveira Andersson pratar gärna med sina kunder, både för att det är trevligt men också för att höra vad de skulle vilja ha på caféet.

Foto: Victor Bomgren

Linköping2023-01-17 11:00

Fabiola Oliveira Andersson tror på att hennes brasilianska São Paulo-koncept kan locka Linköpingsbor som vill prova nya saker. Och att stadsdelen Vallastaden behöver ett kvarterskafé.

undefined
Fabiola satsar på brasilianskt kaffe och fika med São Paulo-prägel.

– Vi fick en jättefin start när vi öppnade Café do parque i december. Då var det bra skridskoväder och många från hela Linköping åkte skridskor på Isovalen i Vallastaden. Det kom familjer med barn, studenter och många fler som ville fika efter skridskoåkningen. Men varje dag är en ny kamp, säger 43-åringen.

Är det rätt tid att öppna nu och i en stadsdel som anses ligga lite långt borta?

– Jag har länge tänkt på att öppna något eget. När familjen flyttade till Vallastaden och våra två barn började gå på förskolan och skolan här kändes det helt rätt att öppna i stadsdelen där vi bor. Vi trivs med den härliga blandningen av olika människor i Vallastaden, som kommer att växa och bli ett med Linköping, men med en skog emellan, säger hon och skrattar lite.

undefined
Från kaféets fönster ser man över till Isovalen som ligger på andra sidan vägen.

Att hennes kafé heter do parque trots att det ligger på en gata med höga hus har sin förklaring.

– Det finns flera fina parker i närheten och Vallaskogen är inte heller så långt härifrån. När folk promenerar eller familjer med barn besöker parker är det naturligt att de också vill besöka parkens kafé.

Inför sommaren planerar hon ha en uteservering och utöka utbudet efter besökarnas önskemål. Fabiola är utbildad kock och har jobbat på flera krogar i Linköping, blanda annat på Bello's (nuvarande portugisiska restaurangen Alfama) och på Storan i city.

undefined
En brasiliansk kaffelatte med panettoni, ett fikabröd som serveras grillat och med kanel och vaniljsocker på, och den andra latten med cassavabröd.

Varje morgon bakar Fabiola bröd och mycket av det som serveras på kaféet har sitt ursprung i Brasilien eller Italien. Som till exempel panettone – ett italienskt fikabröd som hon serverar på ett São Paulo-sätt.

– I Linköping bor många brasilianare som jobbar på Saab och en del av dem brukar komma hit på lördagar. De tycker att det är roligt att kunna fika med typiskt brasilianskt kaffe eller fikabröd, men de är också glada när de får prova nya saker, panettone är nytt för alla utom för São Paulo-bor.

undefined
Fabiola Oliveira Andersson utanför sitt Café do parque på Hannes Alféns gata i vallastaden.

São Paulo är Fabiolas hemstad och det var där som hon en gång i tiden träffade sin svenska kärlek. Hon älskar sin hemstad, men hon har aldrig ångrat valet att flytta till Sverige.

– Linköping är en trevlig stad där det aldrig blåser. Det uppskattar jag efter att ha bott några år i Göteborg.

Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!