I dag finns Max på två platser i Linköping, vid Aspögatan i Kallerstad och Svedengatan i Tornby.
Enligt Henrik Lejon är det alldeles för få för en stad av Linköpings storlek.
– Vi skulle lätt kunna öppna fyra, kanske fem till. Stan växer och expanderar på alla håll och kanter. Inflyttningen och tillväxten imponerar verkligen. Jag har ganska bra koll på utvecklingen. Men för oss gäller det att hitta rätt läge, säger han.
Lejon uppger att Max i första hand letar på platser dit bilburna gäster och cyklister lätt kan ta sig, exempelvis som i Tornby.
– Där är här man når stora volymer i försäljningen, förklarar han.
Det utesluter samtidigt inte en etablering i de centrala delarna, fortsätter Lejon.
– Jag vet att Linköping centrum lockar många besökare. Stora torget, till exempel. Det skulle kunna fungera, om lokalen ligger rätt till.
Henrik Lejon uppger att han är medveten vad som händer med Filbytergallerian där Vasaparken Fastighets AB håller på att ställa om från detaljhandel till branscher som restauranger och nöje.
– Vi har haft kontakt med fastighetsägaren, men så här långt har det inte resulterat i något konkret.
– Varje läge är unikt och ser vi en bra möjlighet att hitta lönsamhet i verksamheten blir vi såklart nyfikna.
En Max-restaurang innebär mellan 25 och 50 arbetstillfällen, hävdar Lejon vidare.
– Därmed borde också kommunen vara intresserade av vi kan utöka vår närvaro i stan, säger han.