Evenemanget Grön fredag ordnas för första gången i Linköping i år.
– Vi tänkte genomföra det på restaurangen på Konsert och kongress. Men när vi gick ut med en förfrågan till andra restauranger i stan blev responsen långt över förväntan. Hela 17 restauranger deltar nu på Green Friday, säger Jörgen Nilsson, affärsutvecklingschef på kommunens besöksnäringsbolag Visit Linköping.
Han ser det som ett tydligt tecken på att hållbarhetsfrågor blir allt viktigare bland restauranger och andra aktörer inom besöksnäringen.
– Det handlar om att skapa medvetande om att vi måste minska köttkonsumtionen på sikt för att klara klimatmålen. Evenemanget ger lunchrestauranger möjlighet att visa upp sitt utbud av gröna maträtter och att lunchgäster upptäcker att grönt smakar gott. För att vi ska välja hållbar mat måste den maten också smaka bra, säger Jörgen Nilsson.
Det finns över 200 restauranger i Linköping, vad svarade de andra?– Jag kan inte påstå att jag kontaktade samtliga och många har inte någon lunchservering. Att det ändå blev 17 restauranger i stället för en är jättebra. Men det finns inga begränsningar, alla restauranger som vill servera grönt kan vara med. Jag hoppas att initiativet ska utvecklas och spridas.
Har ni fått någon reaktion från länets köttproducenter?– Nej, inte än. Det handlar om en dag om året då man inte serverar kött, men det ska också serveras mycket närodlat så att den gröna dagen kan gillas även av bönderna.
Valde ni medvetet lönedagen 24 maj till gröna dagen?– Hahaha, nej, verkligen inte. En fredag i maj, som inte är klämdag, är en bra dag för en grön fest.
Den här gröna fredagen ska inte förväxlas med köpevenemanget Green Friday (vårens Black Friday) i april, när man kan handla varor på rea på nätet.
Här är restauranger där du kan festa grönt: Backen, Café Berget, Café Drivbänk, Five Tastes Pizzeria, Hagdahls Kök, Healthies, Linköping Konsert & Kongress Bistro, Matverkstan, Quality Hotel The Box, Restaurang Lagerbladet, Restaurang Zenit, Saab Arenas Lunchrestaurang, Skylten (Café d’Amour), Verandan vid ån (Scandic City), Vårdnäs Stiftsgård, Zanas Restaurang och Östgöta Kök.