Det är på det andra våningsplanet som den nya sushibaren håller på att ta form.
Här fanns tidigare en salladsbar som även serverade små varma rätter.
Sushi Yama är en restaurangkedja som växer sig allt större med flera nya etableringar runt om i landet.
I Linköping finns man sedan tidigare i ena hörnet av Stora torget och dagen före lucia slår man upp dörrarna till sin andra krog, i galleria Gränden.
På en yta av 190 kvadratmeter kommer man att ha plats för drygt 110 sittande gäster.
– Vi kommer att följa vårt koncept från våra andra ställen. Det blir sushi i snabbmatsform, säger bolagets marknadschef Danny Barsoum.
Inför öppningen byggs den aktuella ytan om där det blir nytt kök och ny inredning.
Genom satsningen kommer cirka åtta nya arbetstillfällen att skapas.
Danny Barsoum uppger att man öppnat två nya restauranger i Östergötland under året som snart gått, en i Norrköping och nu denna i Gränden.
– Vi har inte några fler etableringar på gång i regionen, men vi trivs väldigt bra där vi finns i dag och det bådar gott för vår framtida närvaro, säger han.
Att konkurrensen på restaurangfronten ökar med flera nya aktörer, däribland inom just sektorn med sushi på menyn, är inget som skrämmer, hävdar Barsoum.
– Konkurrens är bara sunt. Jag tror att det viktigaste är att skapa sig en egen nisch. Vi har vår och den har visat sig vara omtyckt.