Fast riktigt sant var inte det där som stod i ingressen.
– Jag kan egentligen inte kalla caféet för helveganskt, för jag tänker ha honung, berättar hon.
Massor av glutenfria bakelser och mackor blir det också.
– Jag är själv glutenintolerant och äter nästan bara veganskt, så ett sådant här ställe har jag själv länge längtat efter, säger Elena.
När Elena fick sin celiakidiagnos började hon experimentera en massa vid bakbordet.
– Nu brukar folk säga att mina veganska och glutenfria tårtor är precis lika goda som vanliga, säger hon stolt.
– Godare! hävdar kompanjonen Kamran Jamali som ska driva caféet tillsammans med Elena.
Elena Romanova är ursprungligen från Moskva och har både rysk och svensk lärarexamen.
– Jag kan undervisa i grekiska, persiska, franska och engelska. Jag är väldigt språkintresserad.
Men ännu större är intresset för bakning. Därför hoppade hon av jobbet som SFI-lärare för att satsa helt på det. Nu är det dags att öppna eget.
Healthies heter caféet, som öppnar på Klostergatan 32 i Linköping om cirka en vecka – eller så fort allt är klart.
Elena har bland annat bakelser, smörrebröd, rawfood, chiapuddingar och acaibowls på sin repertoar. Kamran ska laga lättare luncher – sallader, soppor och wraps.
– Man behöver inte vara vegan för att komma hit. Alla mår bra av att äta det här – det finns nog ingen som kan säga att han äter tillräckligt mycket grönsaker och frukt, säger Elena.