Martin Liabäck är projektledare för projektet.
"Det här har varit jätteroligt och det har varit ett stort engagemang från många inblandade."
Det är MSB, myndigheten för samhällsskydd och beredskap, och Försvarsmakten som uppmanar kommuner att klara av att vara självförsörjande på matportioner till sina verksamheter i 100 dagar. För att Linköping ska lyckas med det målet har de börjat frystorka stora mängder med mat.
Martin Liabäck är projektledare och menar att om kommunen ska servera 25 000 portioner varje dag i 100 dagar behöver de 2,5 miljoner portioner mat som ska finnas i ett beredskapslager.
– Vi har verksamhet som måste fungera hela tiden. Detta är ett strålande sätt att säkra upp så att vi kan leverera.
Kommunen har investerat tio miljoner kronor på frystorkar och vakuumförpackningsmaskiner. Att frystorka allt själva i stället för att köpa från marknaden blir billigare.
– Vi är väldigt kostnadsmedvetna, säger Martin Liabäck.
Att ta hänsyn till mångas allergi är svårt när man bara ska servera fyra rätter.
– Skulle vi välja fler rätter hade det blivit för komplext och dyrt att hantera, säger Martin Liabäck.
Nästa steg enligt Liabäck är att iordningställa produktionen.
– Runt årsskiftet kommer alla maskiner och förbrukningsvaror vara på plats. De första sju åren kommer handla om att bygga förråd.
Maten som tillagas har en hållbarhet på 25 år.
Linköpings kommun är först ut i Sverige med detta stora beredskapsarbete.
– Linköping är staden där idéer blir till verklighet. Vi har haft ett stort engagemang från den politiska ledningen, menar Liabäck.
Politikerna Niklas Borg, (M), och Kristina Edlund, (S), befann sig på Birgittaskolan när den nya frystorkade maten skulle smakas.
Både kommunstyrelsens ordförande Kristina Edlund (S) och vice ordförande Niklas Borg (M) var på måndagen på plats för att smaka på maten. Edlund menar att beredskapsfrågorna är prioriterade.
– Beredskap bygger vi tillsammans, säger Borg.
Han påpekar att matportionerna som tillagas enbart är för kommunens verksamheter och inte för allmänheten.
– Vissa tror att det är en livsmedelsförsörjning för alla Linköpingsbor men det är bara för den kommunala verksamheten. Många tror att man kan luta sig tillbaka och att kommunen kommer att lösa mat.
Borg menar att det är viktigt att barnomsorg fungerar för hela samhället.
– Så att de som jobbar på Saab med att producera material för att försvara Sverige eller de som jobbar inom sjukvård med att ta hand om sjuka och eventuellt skadade.
Skulle du kunna tänka dig att äta dessa rätter i 100 dagar?
– Ja, någonstans är det så att hamnar samhället i en krissituation är det viktigt att få till sig tillräckligt med näring, sen är det en fördel om det inte smakar illa.
Så här ser rätterna ut innan de har blandats med vatten. Trots att maten frystorkas är de fulla med näring.
Robert Cedergren är restaurangchef och har varit med och tagit fram de fyra rätterna som ska frystorkas. Rätterna som kommer att frystorkas är chili con carne, vegetarisk ärtsoppa, pasta med linser och pasta med kycklingfärs. Maten läggs sedan i en påse som vakuumsförpackas.
– Allt som krävs är att lägga ner varmt vatten i påsen. Jag har testat och den är förvånansvärd god.
Robert Cedergren har fått testa sig fram vad det gäller kryddor och konsistens. Maten skickas till laboratorium för att prövas och restaurangchefen själv har också lärt sig på vägen.
– Först använde vi oss av spagetti som pasta men det visade sig att den gjorde hål på påsen. Så nu har vi en rundare sort.
Vilken rätt är din favorit?
– Jag gillar alla tre, säger han och pekar på alla utom ärtsoppan.
– Ärtsoppan är också god men jag saknar fläsket.