Tillsammans med sin make driver Anh Cam restaurangen ShinNori. Nyligen har de satsat på en food truck i Linköping, Yatai. Det har inneburit många frågor till kommunen.
Nu är hon nominerad till Årets näringslivsdiamant.
Hur känns det?
– Jag blev väldigt glad över nomineringen. Och överraskad. Och jag tror att det handlar om att vi har gjort en bra insats, helt enkelt.
Hur ska man göra för att bli långvarig i restaurangbranschen?
– Vi har trott på vårt koncept, på våra egna smaker och vi har gjort all mat från grunden. Jag och min man, som är köksmästaren, reser mycket och provar mat i olika länder och så tar vi med oss den inspirationen till restaurangen.
Förutom restaurangen har de satsat på en food truck, alltså ett rullande kök som bland annat står i Mjärdevi på luncherna.
– Det har varit en stor utmaning, vi har samma ambitioner för vår food truck som för vår restaurang, att det ska vara vällagad mat från grunden. Men vi har också fått jobba hårt eftersom mycket var oklart kring reglerna för en food truck i Linköpings kommun.
Vad tror du att Linköpings restaurangliv behöver?
– Fler asiatiska matställen, med olika inriktningar. Åker man till storstäder finns det alltid ett stort utbud av Asiens bästa kök, från street food till fine dining. Linköping växer, särskilt med universitetet och Mjärdevi. Därför tror vi på att det kommer att finnas ett större intresse för variation och asiatiska restauranger.
Vad tycker du att kommunen behöver göra för Linköpings näringsliv?
– De behöver jobba närmare med entreprenörerna och vara lite mer lyhörda. Det positiva är att när man behöver hjälp finns det alltid någon som lyssnar. Men tyvärr inte lika många som jobbar vidare med frågorna, och det är lätt att fastna i ett papperskrig. Jag tror på ett tätt samarbete och öppen dialog mellan kommun och entreprenörer, som kommer bidra till en femgångsrik utveckling av näringslivet.
Har du några idéer för staden?
– Ja, en dröm är att arrangera en stor food truck-festival, ungefär som matmarknaden fast med food trucks från hela Sverige. Och så hoppas jag att vi kan få en uppställningsplats för food trucks nära centrum.