Mischel Kotsamboikidis driver Olympia som var Linköpings första grekiska restaurang. Hans restaurang har nog funnits längst av stadens alla i en och samma lokal. Och nu vill krogägaren prova på ett nytt koncept. I nya lokaler. Men grunden ska vara densamma. Den personliga prägeln och att ta hand om restaurangens gäster kommer alltid att vara det allra viktigaste, och naturligtvis den goda grekiska maten och drycken, säger han.
– I de nya lokalerna ska vi ha större möjligheter till att ha grekiska och italienska temadagar, vinprovningar, matlagningskvällar och levande musik.
Rörelsen flyttas till nuvarande italienska restaurangen Da Vinci på Bielkegatan vilken också ägs av Mischel Kotsamboikidis. Det blir en sammanslagning och den nya restaurangen ska heta Olympia/Da Vinci. Det kommer att finnas över 100 sittplatser och blivande gäster ska kunna beställa både italienskt och grekiskt.
– Vi kommer att ha en stor uteservering mot parken bakom restaurangen. Den parken kommer att utvecklas och vår uteservering ska vara en del av utvecklingen, säger han.
Mischel Kotsamboikidis har genom åren sett hur Linköping har förändrats och utvecklats som restaurangstad. Från att ha bara några ställen och inga uteserveringar erbjuder staden nu hur mycket som helst. Men konkurrensen är mycket tuffare nu. Många restauranger har kommit och gått.
– Nu får man bara en chans. Det finns många restauranger, de är duktiga och om gästerna inte är nöjda kommer de inte tillbaka. Gästerna är rörliga och vill prova på nya saker, säger Mischel Kotsamboikidis.
Ja, det det andra tider men han är ändå inte rädd för att Linköpingsbor inte ska kunna hitta Olympia på det nya stället.
Sista dagen i Olympias gamla lokaler firas 30 september med en riktig grekisk fest och levande musik. Dagen efter krävs ytterligare 500 fotsteg för att komma till den nya Olympia/Da Vinci.