Den har blivit ett klassiskt inslag i stadsfesten och grytorna och stekborden får Linköpingsborna att ställa sig i långa köer för att hugga in på det som dukas upp.
Pasta, langos, burgare, korvar, paella - det mesta går att hitta bland försäljningsvagnarna.
David Nilsson, vd för Linköping city i samverkan som bär huvudansvaret för matmarknaden, gillar det han ser.
– Otroligt roligt att kunna erbjuda Linköpingsborna det här. Och alla besökare, såklart. Internationell mat hör till ett evenemang som stadsfesten. Och så har vi ett svenskt inslag i år. Det är förstås också trevligt.
Nilsson ser ingen risk att matmarknaden konkurrerar ut det lokala restauranglivet i stan under de fyra dagar som vagnarna är på plats.
– Tvärtom, skulle jag vilja säga. Vi räknar med att stadsfesten lockar närmare 300 000 besökare till centrum. Och alla som är här innebär sannolikt att även övriga krögare får ett uppsving.
Gunnar Eriksson och Eva Petri Eriksson parkerar sig utanför ett av stånden och funderar över vad de vill mätta magarna med.
– Gärna något med stark smak, säger Eva.
En favorit är spansk paella, avslöjar hon.
– Det kanske blir det. Vi får se.
Maken Gunnar tänker också noga igenom sitt val.
– Varför inte någon form av korv.
– Jag gillar isterband, men det finns nog inte här, haha.
Matmarknaden rullar på i fyra dagar, från onsdags till lördag.