Östgöta kök Linköping driver sedan ett år en restaurang på Garnisonsområdet.
Nu är det dags för delägarna Christian Klaar och Mats Petersson att ta ytterligare ett steg.
Efter sommaren öppnar de Fresh market by Östgöta kök i nya studenthuset där paret kommer att fokusera på vegetariskt.
– Vi tänker miljö genom hela vår verksamhet. Vegetariskt är på stark frammarsch. Det gillar vi. Och de som finns i området, studenter, lärare och annan personal, bär på en stor kunskap när det gäller miljö- och klimatfrågor.
Christian Klaar, som ansvarar för allt arbete i köket, berättar att de tänker vända på steken från de traditionella krogarna där det animaliska ofta kommer i första hand.
– Vi kommer att köra en vegetarisk buffé där kunder betalar efter vikten. Vill man kan man välja till ett animaliskt alternativ.
Det finns flera krogar på universitetsområdet, och även i dess närhet. Hur ser ni på den konkurrens som råder?
– Vi ser oss som ett komplement till alla övriga, inte som en konkurrent. Här finns garanterat plats för oss också.
Den nya restaurangen har skapat fyra nya arbetstillfällen och paret Klaar och Petersson gläntar på dörren till ytterligare satsningar i Linköping.
– Var, och i så fall när, håller vi lite hemligt än så länge, säger Klaar och småskrattar.
Det nya studenthuset rymmer, förutom bibliotek, restaurang och en del andra verksamheter, 900 studieplatser.