Videon är inte längre tillgänglig
Armen Gelush är ett känt ansikte för många pizzaälskare. Han har drivit Lilla Marios i Mjölby, Maestro i Norrköping, Sandra i Ryd, Pinocchio i Lambohov, Tropicana i Johannelund och i många år Venezia i Ekholmens centrum.
– Nu har jag Empoli på Drottninggatan och den kommer jag att fortsätta driva vid sidan av Hamlet, berättar han.
Armen Gelush är kristen syrian från Turkiet och kom till Sverige och Södertälje 1982. Några år senare, som 14-åring, började han som diskare på Druvan i Linköping och jobbade sig upp via jobb på Normandie. Sedan dess har han drivit egna restauranger.
– Restaurangen i Ekholmen var stor, men Hamlet är min största utmaning hittills. Jag har velat ta över Hamlet i flera år och försökt köpa restaurangen. Nu fick jag äntligen chansen, säger han.
Månaden ut drivs Hamlet vidare av likvidatorn, advokat Bengt Ivarsson på Kihlstedts advokatbyrå. 1 april tar Armen Gelush över. Då är förhoppningsvis alkoholtillståndet klart.
– Jag har ju tillstånd på Empoli så det borde kunna gå snabbt, säger Armen.
Totalrenoveras
Hamlet ska totalrenoveras under två månader i sommar med start runt 15 juni. Tills dess får verksamheten bedrivas i det gamla köket, som fått hård kritik av miljökontoret.
– Allt, precis allt, behöver bytas ut i köket. Men vi måste ju få det godkänt av miljökontoret även före renoveringen så vi kommer att städa och städa och städa, säger Armen Gelush.
Alla möblerna på Hamlet ska bytas ut – dem kommer gästerna att få ta med sig hem i sommar. Ett nytt plankgolv ska läggas och nya toaletter byggas.
Det som många gamla Linköpingsbor frågar sig är: Vad händer med brasan och båsen?
– De blir kvar! Vi kommer att göra i ordning båsen och måla dem, men de blir kvar. Jag vill bevara mycket av Hamlet samtidigt som jag vill förnya, säger Armen Gelush.
Högre krav och bättre mat
Armen Gelush ger ett lågmält och sympatiskt, men samtidigt bestämt intryck. Han säger att han kommer att ställa högre krav på personalen och hålla bättre ordning bland gästerna. Råvarorna kommer också att bli bättre.
– Jag vet till exempel att det har klagats på köttet. Jag kommer att satsa på bättre mat – och lite dyrare. Hamlet ska vara en traditionell, gammaldags gourmetkrog, säger han.
Med hjälp av den nye kökschefen – vars namn ännu hålls hemligt – ska han rensa i menyn.
– Den har varit rörig med för många olika rätter. Men en del av de gamla rätterna kommer vi att behålla – planksteken till exempel.
Pubdelen kommer att vara kvar, men med inriktning på bättre öl och drinkar, berättar Armen.
Betalar själv
Armen Gelush tänker bekosta den stora renoveringen själv, utan hjälp av hyresvärden Aberdeen. Annars skulle hyran bli ännu högre – redan i dag ligger den på runt 87 000 kronor i månaden plus moms.
Armen vill inte berätta vad Hamlet kostade, men han är nöjd med affären.
– Det här känns helt rätt!