Ensalada betyder sallad på spanska, och det är precis vad det handlar om.
– Vi kommer att ha hundraprocentigt fokus på salladen, med bra kvalitet på råvarorna. Vi märker att allt fler blir hälsomedvetna och därför känns det rätt i tiden med en salladsbar, säger Tomas Gergi.
Han ska driva restaurangen tillsammans med Farid Tafazoli. De har erfarenhet från café- och restaurangbranschen, men det här blir deras första projekt tillsammans.
I februari är det meningen att Ensalada ska öppna, men något datum är ännu inte bestämt.
– Lokalen ska målas om och fixas. Vi vill att det ska se fräscht ut, enkelt och avskalat, säger Tomas Gergi.
The London Café, som omnämnts i White guide, stängde i mitten av november.