I slutet av april gjorde miljökontoret sitt första oanmälda besök på restaurangen. Inspektören anmärkte då både på bristande städning i köket och på dålig handhygien.
Miljökontoret har sedan dess besökt restaurangen ytterligare tre gånger, senast den 29 augusti, och varje gång har renligheten i köket underkänts. Bilder från besöken visar både matrester och annan smuts, framför allt på golvet och utrymmen under bänkarna.
Ovanlig åtgärd
Restaurangen åläggs nu att åtgärda bristerna, annars hotas ägarna av ett vite på 3 000 kronor i månaden. Beslutet om vitesföreläggande väntas fattas i bygg- och miljönämnden 22 september.
Att det går så långt som till vitesföreläggande för bristande städning på en restaurang är ovanligt och inträffar ungefär en gång om året i Linköping.
Ägaren: Städar varje kväll
Restaurangens ägare tycker att miljökontorets bedömning är orättvis.
– Det är ett väldigt litet kök och därför är det svårt att hålla helt rent medan maten tillagas. Det blir snabbt lite matrester och annat på golvet och runt spisplattor. Men det är ju inget som kommer i kontakt med maten som vi lagar och köket städas ordentligt efter varje kväll. Så jag förstår inte varför man gör så stor grej av det här.
Ägaren betonar också att all mat lagas på beställning och att inget sparas i kylen eller varmhålls.
– Eftersom vi har så litet kök beställer vi varor varje dag, så allt som vi serverar är helt färskt.