Redan under måndagen började Sannes coffes gamla inredningen rivas för att ge plats åt en ny och modernare i det öppna område i I-huset som går under namnet Norra torget.
Renoveringen beräknas kosta "någonstans mellan en och två miljoner kronor", enligt ägaren Sanne Jacob och arbetet väntas pågå två månader.
– Vi satsar på helt ny design. Det ska bli mer inbyggt och en mysigare miljö. Själva sittytorna blir också annorlunda, mer arbetsmiljöaktiga med fler urtag. Internet är också viktigt, säger Sanne Jacobs.
Antalet sittplatser kommer att bli ungefär detsamma som tidigare, cirka 60.
Sanne Jacob tog över kaféet efter sin pappa 2011. Samma år fick bullarna och smörgåsarna sällskap med dagens lunch sju dagar i veckan.
Senaste renoveringen genomfördes 2013. Och nu är det dags igen.
– Jag brukar göra en "facelift" på de ställen jag driver var femte år. Här har det dragit ut på tiden eftersom det varit oklart hur I-huset ska byggas om. Det känns jättekul att det äntligen blir av, säger Sanne Jacob som, tillsammans med sin bror Garbiel, även äger turkiska restaurangen Cok Najs i centrala Linköpings och i I-husets matloft.
Blir det inte kännbart ekonomiskt att ha stängt i två månader?
– Det kan bli jobbigt. Samtidigt har jag jobbat i familjens restauranger sedan jag var 12 och i I-huset sedan jag var 14 och nästan aldrig varit ledig. Nu kan jag snart för första gången ta två månaders semester. Det ska bli jätteskönt, säger Sanne Jacob.