FRÅGA:
Hej!
Jag hittade dessa svampar den 14/10 i Linköping. Jag tittade i svampboken och undrar: Kan det vara lömsk biskopsmössa, eller något annat? De växte på marken vid ett hygge.
Tacksam för svar!
/Maria
SVAR:
Hej Maria!
Du har hittat biskopsmössor. Men om det är den vanliga biskopsmössan (Gyromitra infula) eller den lömska biskopsmössan (Gyromitra ambigua) kan man bara avgöra säkert genom att mikroskopera svamparna och titta på sporerna. Den lömska biskopsmössan har större sporer än den vanliga biskopsmössan. Den lömska är också lite mörkare i färgen och har ofta en violett färgton på foten.
Men eftersom du har plockat svamparna i Linköpingstrakten är det troligen den vanliga biskopsmössan. Den lömska biskopsmössan är ovanlig i södra Sverige.
Biskopsmössan kallas ibland också för brun hattmurkla.
Om man vill äta biskopsmössor måste man tänka på att åtminstone den lömska biskopsmössan innehåller samma slags gift som stenmurklan. Eftersom de två arterna av biskopsmössor är mycket svåra att skilja åt bör man därför koka av även den vanliga biskopsmössan på samma sätt som för stenmurklor. Koka av två gånger fem minuter i rikligt med vatten som hälls bort.
Nu smakar inte biskopsmössan så mycket, särskilt inte efter avkokning, men jag tycker den är god att göra svampsås eller soppa av. Ett tips är att låta svampen puttra länge i anrättningen och att använda en mixerstav på slutet så att såsen eller soppan smakar maximalt av svampen.
Hälsningar
Magnus Källberg