"På Eatnam delar vi med oss av våra favoriträtter vår mormor tillagade i södra delarna av Saigon", skriver restaurangen på sin egen hemsida.
I mitten av maj kunde vi rapportera att en lösning var på gång i Hey Lucys lokaler i centrala Linköping. Verksamheten har, tillsammans med intilliggande Harrys, varit pausad i över ett halvår. "Visst händer det saker nu. Äntligen. Allt är inte helt klart men det finns en plan i vartfall för Hey Lucy, säger Eva Lindstén, fastighetschef på fastighetsägaren Lindstén Fastigheter.
Nu står det klart vilken planen, för den centrala lokalen, var. Restaurangen Eatnam ska etableras i Linköping, det bekräftar grundaren och ägaren Cecilia Ly.
– Det har gått väldigt snabbt och vi som driver/ska driva Eatnam behöver prata ihop oss innan vi kan berätta om satsningen. Som det ser ut idag kan jag bara bekräfta att vi ska öppna. Om du är nyfiken på Eatnam – kolla gärna in våra sociala medier, skriver restaurangägaren i ett mejl till oss.
Eatnam finns i dag endast i Stockholm. Bland annat på Odenplan där denna bild är tagen. Linköpingsrestaurangen skulle bli företagets fjärde i ordningen.
Restaurangen finns i dag på tre platser i Stockholm – Södermalm, Odenplan och Östermalm. Inspirationen och maträtterna kommer från Vietnam.
"I Vietnam kretsar det mesta kring mat och det mesta går att äta under dygnets alla timmar, oftast på gatan. På Eatnam delar vi med oss av våra favoriträtter vår mormor tillagade i södra delarna av Saigon. Färska örter, fisksås, nudlar och buljonger är återkommande ingredienser i våra rätter", står det på restaurangens hemsida.
På frågan när restaurangen kan öppna i Linköping svarar Veronica Staff, vd för Lindstén Fastigheter, så här:
– Det hänger på koncept och ombyggnadstider – men vi hoppas till hösten.