Srimala Kvist har ingen tidigare erfarenhet av att driva restaurangen. Men är en flitig hemmakock.
Depot i Mantorp har fått en ny snabbmatsrestaurang. Och det förblir thailändskt tema. Detta då 101´s Thai Kitchen tagit över Sam´s Noodles lokaler inne i köpcentrumet.
Bakom satsningen står Srimala Kvist, som gjort en karriärmässig helomvändning, från undersköterska till restaurangägare.
Beslutet att säga upp sig beskriver Srimala som långt ifrån enkelt. Hon förklarar att hon alltid har trivts bra under sina år inom hemtjänsten i Linköping.
– Men det har alltid varit min stora dröm att öppna restaurang. Så när vi fick tips att de som var här tidigare (Sam´s Noodles) skulle stänga igen kände jag bara, nu kör vi!
För ett "nu kör vi"- beslut var det verkligen. Från att ha fått tipset till påskrivet kontrakt tog det endast fyra dagar.
– Så det gick ganska fort får man ju ändå säga, medger Srimala.
Är det inte nervöst?
– Det är alltid svårt att göra något helt nytt i livet. Men det kommer gå bra. Sen kommer man nog sitta och undra hur det går för dem jag har jobbat med i hemtjänsten.
Hon har en uppsägningstid på tre månader och kommer därmed parallellt jobba kvar inom hemtjänsten till sista april. Detta samtidigt som allt bestyr som medföljer med att öppna restaurang, för första gången dessutom.
– Min svärdotter, Meeya, är här hela tiden, så det rullar ändå på. Men herregud vad det är mycket att göra! Jag som aldrig jobbat med sånt här tidigare. Det är beställningar hela tiden känns det som!
Tempot är högt i köket när kunderna vill ha en snabb lunch i samband med shoppingen.
Även om det var ett spontant beslut förklarar Meeya Ninmai investeringen som genomtänkt.
– Eftersom de gick i konkurs så hoppade vi in och köpte konkursboet. Så det blir inte lika dyrt som det skulle kunna vara. Men absolut, vi har satsat ganska mycket på det här.
Namnet på restaurangen 101´s Thai Kitchen kommer från att Srimala och Meeya, men även de två andra i personalen, ursprungligen är från den thailändska staden Roi Et, som översatt betyder just talet 101.
Både till utseende och meny liknar restaurangen sin föregångare.
Reaktionerna från kunderna har hittills varit bra, säger de.
– Men ofta undrar de om det verkligen är en ny restaurang. För vi är ju väldigt lika "Sam's". Det är lite ett medvetet val att inte ändra så mycket i menyn. För de hade sina trogna kunder och vi vill att de känner igen sig hos oss, berättar Meeya.