Så här skriver Jamie själv:
"Det här i grund och botten ett klassiskt smulpajsrecept, men jag har gett det en extra kick genom att tillsätta syltad ingefära och havregryn. Resultatet blir den godaste pajdegen någonsin, med en delikat blandning av smaker. Till pajen är det gott med en klick vispgrädde eller kall vaniljsås."
4-6 portioner
1 kg rabarber, skalad och delad i stora bitar
200 g råströsocker
rivet skal och saft från 1 apelsin
100 g vetemjöl
100 g kallt smör
100 g havregryn
2 bitar syltad ingefära, hackad
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rabarbern och hälften av sockret i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft och skal, lägg på ett lock, koka upp och småputtra några minuter. Ta av locket och fortsätt koka på låg värme tills rabarbern har mjuknat lite, cirka fem minuter till. Häll över rabarbern i en ugnsfast form eller i portionsformar.
Pajdegen: Blanda mjöl och smör med fingrarna tills blandningen liknar fina brödsmulor. Rör ner havregryn, resten av sockret och ingefäran. (Om du vill kan du göra smuldegen i matberedare i stället. Lägg bara i mjöl, smör, socker och ingefära och tryck på knappen. Tillsätt havregrynen de sista sekunderna.) Strö degen över rabarbern och grädda i ugnen tills rabarbern börjar bubbla och degen har fått fin färg, det tar 40-45 minuter.