Jag har vid ett enda tillfälle hittat två exemplar av mandelriska. Detta var ganska många år sen. Det var den godaste svamp jag någonsin ätit.
Är det en ovanlig svamp i våra skogar? Är det vissa "mandelrisk"-år? I vilka marker har jag störst chans att hitta den?
/Robban
Hej Robban!
Det var ju synd att du har hittat din favoritsvamp så sällan!
Mandelriskan är inte så vanlig och lite kräsen med växtplats. Den är en så kallad signalart och växer på rikare marker tillsammans med träd som bok och ek men även med gran. Signalarter är arter, inte bara svampar, som signalerar höga naturvärden och därför finns det ofta många andra ovanliga arter där signalarterna förekommer.
Värmeälskare
Mandelriskan gillar troligen värme och uppges vara vanligare efter varma och torra somrar. I år har jag sett den ett fåtal gånger, och jag brukar bara se en eller några få fruktkroppar på samma ställe. Den lär dock kunna förekomma rikligt, fast det har jag aldrig själv sett.
Gamla räkskal
Mandelriskan är en av de få riskor som kan användas som matsvamp utan särskilda procedurer såsom avkokning och insaltning. Det är en brun, stor och kraftig, ovanligt hård, svamp med en mycket riklig vit mjölksaft, som blir brunaktig när den torkar. Sedan har den en omisskännlig lukt av sillake eller skaldjur, gamla räkskal enligt vissa, som gör att den är lätt att artbestämma. En liknande lukt finns även hos sillkremlan. Har man en gång lärt sig mandelriskan är det nog svårt att ta miste.
Och många, liksom du, har den nog som sin särskilda favoritsvamp.
Hälsningar
Magnus Källberg