I Simons panna: Lamm i dill

 Lamm i dill 
 
800 g lammracks
6 st morötter 
3 st vitlöksklyftor 
20 st smålökar 
8 st kronärtsskockor
1 knippe dill 
3 msk ättika 12%
1 msk socker 
 
Putsa lammracken och kryssa kappan.
Skala alla rotfrukter och skär ner i mindre bitar.
Lägg rotfrukter och kronärtsskockor i botten på en plåt.
Salta och peppra.
Lägg dom putsade lammracksen ovanpå 
Baka av i kombiugn med 80 % luftfuktighet på 110 grader
tills lammet är 58 grader i innertemp.

Obs! Har man ingen kombiugn lägg lite vatten i botten av plåten och täck med folie så
lammet ångas med grönsakerna.
 
Koka ihop spadet med mjölk och grädde. Smaka av med ättika och färsk, hackad dill.