I Simons panna: Oxrulader

Oxrullader med svampfyllning samt bräserad potatis och betor 
 
Oxrulader 
 
600 g hängmörat oxinnanlår 
150 g skogschampinjoner
1 st sharlottenlök
2 klyftor vitlök 
4 st cocktailcapris
1 msk dijonsenap
1 dl grädde 
hackad persilja  
 
2 dl oxfond koncentrat
6 dl vatten
 
Skiva köttet tunt med kniv, banka ut det lövtunnt med bankklubb.
Hacka svampen, löken och kapris. 
Fräs på svampen och resten av ingredienserna i smör och tillsätt sedan grädde och låt
koka in.
Låt fyllningen svalna innan den rullas in i köttet.
Fäst med en tandpetare innan bryning i en gjutjärnskastrull.
Bryn tills fin färg och tillsätt fond och vatten.
Låt sjuda minst 3 tim eller tills köttet är mört och börjar falla sönder.
 
 
Potatis och betor 
 
2 st bakpotatisar 
3 st polkabetor 
3 st gulbetor 
 
Skala och skiva tunt. Lägg på ruladerna sista 30 min så dom ångas klart under lock med
köttet.
 
Garnera med hackad persilja och riven pepparrot.