Sashimi på fjällröding med avocado och rättika
200 g benfri , skinnfri fjällröding
2 st mogen avacado
1 bit ingefära
2 msk soya
1 msk sesamfrön
1/2 rättika
gräslök
olja & vinäger
Rödingen
Filea rödingen och plocka bort pinnbenen.
Frys filen ett dygn innan servering.
Skiva upp rödingen lite halvfryst för ett bättre skivningsresultat som blir i tunna skivor.
Lägg ut skivorna på en tallrik.
Pensla över soya och sätt bitar av avocado på rödingen.
strö även tunt strimlad ingefära samt sesamfrön.
Rättika
Skiva tunna skivor med potatisskalare och dressa upp i lite olivolja och vinäger och garnera vid sidan av.
Strö över strimlad färsk ört typ koriander eller krasse över hela anrättningen.