Kantarellsoppa med brysselkål
4 personer
4 dl förvälda kantareller
2 dl brysselkål
3 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
1 buljongtärning
3 dl grädde
6 dl vatten, eventuellt mer
lite mjöl
små kantareller som garnering
persilja
Fräs svampen i lite smör tillsammans med löken. Salta och peppra. Strö därefter på mjöl och häll i grädde, vatten och buljong, brysselkål. Låt koka ihop cirka 20 minuter.
Smaka av, mixa med stavmixer lite grann, klipp över lite persilja. Fräs de små kantarellerna i smör och garnera soppan med dessa.
Servera med ett nybakat bröd och en stark ost. Mycket gott i dessa svamptider.
Lotta