6-8 personer
Till pajdegen:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Till fyllningen:
300 g broccoli
300 g rökt lax
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl riven ost
3 ägg
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
peppar
Till såsen:
4 dl mager crème fraiche
1 dl lättmajonnäs
3 msk hackad dill
3 msk hackad persilja
3 msk hackad gräslök
50 g röd stenbitsrom
salt och peppar
Kör smör, mjöl och salt i matberedaren till grynig massa.
Slå i vatten och kör ihop till deg. Låt degen vila kallt i 30 minuter.
Dela broccolin i buketter som förvälls någon minut och sedan rinna av. Skär laxen i små bitar. Kavla ut och täck en pajform med deg. Nagga med gaffel och förgrädda tomt cirka 10 minuter i 200 graders ugn.
Fyll skalet med broccoli och lax. Vispa ägg, grädde, mjölk och riven ost. Krydda med peppar, hackad dill och gräslök. Salt behövs inte. Fyll pajen och grädda den 35 minuter mitt i 200 grader varm ugn.
Blanda alla ingredienser till såsen som serveras kyld till ljummen paj. (TT Spektra)
Dan Strandqvist
dan.strandqvist@ttspektra.se