Alla som har varit på skidresa med sin familj vet att matkontot lätt drar iväg. Det ska mumsas pommes frites, sörplas gulasch och hinkas varm choklad i tid och otid. Allt kostar. Tyvärr är den kulinariska upplevelsen dessutom ofta av underordnad betydelse på många bergsrestauranger. Trots det tar ägarna duktigt betalt - folk har ju inget alternativ.
Fast visst finns det alternativ. Ett av de vettigare är att lägga ner en tom ryggsäck i packningen och sedan fylla den med rejäla, matiga och nyttiga mackor. Och lägg lite mer omsorg och fantasi på pålägget än på de gamla vanliga ostmackorna. Man vill ju gärna känna sig som en semesterfirare - inte som en snåljåp.
Brödet ska helst vara av fullkornsmjöl med hela korn för att vara så nyttigt som möjligt. Osötat förstås. Fördelen är dessutom att grovt bröd håller sig saftigt och spänstigt betydligt längre än vitt, vilket är en fördel om det vankas utflykt.
Det gäller även att packa lite smart. Vissa ingredienser mår bäst av att ligga för sig själva och hamna på mackan först när det är dags att äta. Slabbiga gurkskivor gör ingen smörgås glad.
Tänk också på att ladda mackorna med protein. Det är viktigt att fylla på batterierna när man är ute och rör på sig. Att åka skidor på pommes frites och ketchup är lika korkat som det är onyttigt. Blixtsnabba feta kolhydrater som är förbrukade innan man kommit ner till liften.
Grönt behöver vi också få i oss. Persilja och babyspenat är laddat med järn, groddar är en finfin vitaminkälla och C-vitaminrika paprikaringar håller spänsten ett bra tag.
Bröd har tyvärr nästan blivit ett svärord i dessa GI-galna dagar. Men håller man sig bara till osötade och fiberrika sorter är bröd riktigt nyttigt. Det innehåller B-vitamin, järn, kalcium, magnesium och zink - alla livsviktiga ämnen för kroppen. Surdegsbröd är också bra för att få en jämnare fördelning av blodsockret.
Gör man dubbelmackor - som i våra recept - får man i sig mer bröd och håller sig mätt längre, samtidigt som pålägget håller sig på plats.
Hur fiffigt som helst. Precis som mackan i sig. Bästa lunchen.
RECEPT
4 portioner, 10 minuter
Salami är inte det magraste av pålägg, men ett par skivor kan man unna sig om brödet är nyttigt och det är gott om grönt till.
4 grova bullar
2 dl mager mjukost
2 msk dijonsenap
1 litet huvud isbergssallad
2 tomater
8 skivor älgsalami eller annan god salami
1 gul paprika
2 dl färska groddar
salt
nymalen svartpeppar
Rör ihop mjukost och senap. Dela bullarna och bred osten på båda sidorna. Strimla sallad och lägg på. Toppa med tomatskivor, salami och paprikaringar. Salta lite om du vill och dra några varv med pepparkvarnen över. Strö på en näve groddar och kläm ihop bullen lätt.
Packa ner i en plastburk med lock eller linda in i folie.
4 portioner, 20 minuter
En matig dundermacka. Orkar man inte göra egen chutney kan man byta ut den mot en färdigköpt variant.
8 skivor grovt osötat fullkornsbröd
2 små rödlökar eller 1 stor
2 äpplen
olivolja
2 msk vatten
2 tsk balsamvinäger
2 msk honung
salt
nymalen svartpeppar
4 soltorkade tomater
1 påse ruccola eller andra sallatsblad
400 g kassler
bladpersilja
Skala och skiva löken. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Hetta upp lite olivolja i en kastrull. Låt löken och äpplena svettas utan att få färg. Tillsätt vatten, balsamvinäger, honung, salt och peppar. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av. Strimla de soltorkade tomaterna och rör i.
Fördela ruccola på hälften av brödskivorna. Skiva kasslern tunt och lägg på. Toppa med rödlökschutney och några persiljekvistar. Lägg på den andra brödskivan och kläm ihop. Linda in i aluminiumfolie.
4 portioner, 15 minuter
En nyttig och mättande macka som är en hel lunch. Makrillen kan bytas ut mot annan rökt fisk.
8 skivor grovt bröd
1 hel saltgurka
2 tomater
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
4 kalla kokta potatisar
2 dl minikeso
1 msk kapris
1 tsk dijonsenap
nymalen svartpeppar
eventuellt salt
300 g pepparmakrill eller annan rökt fisk
1 knippa dill
1/2 citron
Hacka saltgurkan smått. Kärna ur tomaterna och tärna fint. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Tärna potatisen ganska smått. Blanda alltsammans med keso. Rör ner kapris och dijonsenap. Smaka av med peppar och kanske lite salt.
Rosta brödskivorna lätt. Låt svalna och bred sedan på kesosalladen. Skär fisken i mindre bitar och fördela över salladen. Toppa med repad dill och pressa över lite citron. Lägg på den andra brödskivan och kläm ihop lite försiktigt. Svep in i aluminiumfolie.
4 portioner, 15 minuter
De här mumsiga mackorna fick vi alltid av mamma på bussresan till Alperna. De är fortfarande outstanding.
8 mjuka tunnbröd, gärna fullkorn
1 dl majonnäs (fettfri funkar)
1 dl crème fraiche (light går bra)
2 tsk riven pepparrot
2 dl riven stark ost, t ex västerbotten
150 g rökt skinka eller hamburgerkött
1/2 dl strimlad gräslök
Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot och riven ost. Strimla skinkan fint och rör ner tillsammans med gräslöken. Smaka av om du vill ha mer pepparrot - det ska vara ganska starkt.
Bred ut röran på tunnbröden och rulla ihop. Lägg tillbaka klämmorna i tunnbrödspåsen eller förvara i en plastlåda med lock.