300--400 g rådjurs- eller älglever (av ungdjur)
4 medelstora råa potatisar
1 tsk salt
1½ krm vitpeppar
2 stora gula lökar
2 msk margarin eller smör
1--2 dl gräddmjölk
Skölj levern och dela den i mindre bitar. Lägg den tillsammans medövriga ingredienser i en mixer eller matberedare. Kör tillfärskonsistens.
Bryn matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten med en matsked iinte för varm panna. Stek leverbiffarna på bägge sidor. Gott attservera med potatis och en kålsallad med lingon och äpple.