FRÅGA:
Hej,
Var ute och hittade massa svamp efter regnet, kantareller, svart trumpet, trattkantareller. Den var väldigt blöt så jag la den på tidningspapper för att torka upp lite. Efter två dagar var den helt förstörd, som "snor". Vad hände? Har aldrig varit med om något liknande!
Mvh/Britt
SVAR:
Hej Britt!
Det var tråkigt för dig att svamparna blev förstörda! Men om man ska torka svamp så måste det gå ganska fort och med god luftväxling. Själv har jag lite dålig erfarenhet av att torka på tidningspapper och jag har också misslyckats med att torka på detta sätt. Det som hände dig var förmodligen att svamparna började ruttna eftersom torkningen gick för sakta.
Jag vet inte om du ansträngde dig för att först få svamparna att bli så torra som de vanligen är när du kommer med dem från skogen för att därefter låta dem torka på tidningspapper som du brukar.
Jag skulle ha försökt få bort överflödigt vatten genom att pressa mellan tidningar tills regnvattnet försvunnit och också se till att svamparna inte låg för tätt vid torkningen.
Det är bra att byta tidningspapper några gånger under torkningens gång. Men som sagt är inte torkning på tidningspapper någon särskilt bra och tillförlitlig metod, särskilt inte om man har mycket svamp som dessutom är extra fuktig.
Numera använder jag själv en riktig svamptork som blåser luft genom svampbädden, först runt 30 grader och sen brukar jag ha lite varmare på slutet för att krama ur den sista fukten. Tyvärr är svamptorkar ganska dyra. Den som jag har kostar nog närmare 2 000 kronor idag. Sök på "svamptork" på nätet för att se vad som kan finnas att köpa.
Om man har tillgång till ett torkskåp är det mycket bättre än att torka på tidningar. Man kan även trä upp svampen på trådar att torka hängande i luften.
Torka i ugnen på låg temperatur och med ugnsluckan på glänt kan nog också fungera, men jag har inte själv testat detta. Det finns många olika sätt att torka svamp på, men det viktiga är bra luftväxling så att torkningen går snabbt. Värme är naturligtvis också bra, men temperaturen får inte vara så hög att svamparna blir kokta.
Hoppas du lyckas bättre nästa gång du ska torka svamp!
Hälsningar
Magnus Källberg