Snabbt och lätt med kyckling

Gott, bekvämt och lättlagat är egenskaper som lockar oss. Och så det faktum att kyckling numera säljs styckad och klar för pannor och grytor.

För 4 personer

600 g kycklingfilé (4 st.)

salt och vitpeppar

smör och rapsolja

Till såsen:

2 dl vatten

2 dl rödvin (eller 2 dl vatten och 1 msk rödvinsvinäger)

3 msk konc. apelsinjuice

1 1/2 msk konc. kycklingfond

1 msk kinesisk soja

1 1/2 msk majsstärkelse + 2–3 msk vatten

Att äta till:

ugnsrostade potatisklyftor

färsk broccoli

tomat

1 apelsin

bladpersilja

1. Skala och skär potatisarna i fyra klyftor på längden. Sprid ut klyftorna på ugnsfast fat och ringla över lite rapsolja. Krydda lätt med salt och peppar. Stek potatisarna 20 minuter i 175 graders ugn, samma tid och temperatur som kycklingen.

2. Krydda kycklingfiléerna med salt och vitpeppar. Stek dem ett par minuter på vardera sidan i lika delar smör och rapsolja. Lägg över kycklingfiléerna till ugnsfast fat och sätt in i 175 graders ugn. Beräkna stektiden till cirka 20 minuter. Kärntemperaturen ska vara 70 grader.

3. Koka upp vatten, rödvin samt koncentrerad apelsinjuice och kycklingfond. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen i 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.

4. Dela broccolin i buketter. Ge dem ett uppkok i lätt-saltat vatten och låt dem rinna av ordentligt innan de serveras. Skala apelsinen med kniv och skär loss ”skinnfria” klyftor till garnering, tillsammans med bladpersilja. Servera med tomat.

För 4 personer

600 g benfritt kycklingkött

1 stor gul lök

färsk broccoli

2-3 späda morötter

100 g färska champinjoner

100 g sugar snaps (alt. sockerärter)

100 g cashewnötter

2 dl sweet chilisås

1 dl vatten

1 tsk konc. kycklingfond

1 tsk sambal oelek

salt

rapsolja

Att äta till:

basmatiris

ruccolasallad

minimorötter till garnering

1. Strimla kycklingköttet med en dryg centimeters sida. Lägg över den i skål och tvätta händer och redskap noga.

2. Skala och hacka den gula löken grovt. Skär ner broccolin i små buketter utan att ta med den hårda stjälken. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skiva champinjonerna.

3. Woka köttet i het pannamed enbart rapsolja. Efter en dryg minut tillsätts hackad lök, broccoli-buketter, morotsskivor, sugar snaps och champinjoner. Woka samman under omrörning i 2–3 minuter.

4. Tillsätt cashewnötter, sweet chilisås, vatten, kycklingfond och sambal oelek. Låt allt koka upp och koka en halv minut. Smaka av med salt. Servera med basmatiris, ruccolasallad och gärna minimorötter.

För 4 personer

600 g kycklingfilé

1 tsk curry

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

1 1/2 dl veteströbröd

rapsolja till stekning

Till såsen:

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

4 msk mango chutney, valfri styrka

2 tsk curry

1 msk sambal oelek

1/2 krm salt

Att äta till:

pommes frites

ärtor

ruccolasallad

körbärstomater

1. Blanda gärna såsen en stund i förväg. Den smakar bäst om den får dra en stund före servering. Såsen serveras rumstempererad. Gör man såsen i riktigt god tid ska den stå i kylen till en halvtimme före servering.

2. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Blanda curry,salt och vitpeppar med veteströbröd på en tallrik. Vänd kycklingskivorna i blandningen och stek dem sedan i enbart rapsolja.

3. Fritera pommes frites i fräsch olja som hettats upp till 170 grader. Välj kvalitetspommes eller strimla fast potatis själv. Servera med ärtor som fått ett uppkok i vatten smaksatt med både salt och socker. Sallad, körsbärstomater och gärnaen färsk ört på toppen, mest för utseendets skull.