Pinot noir är en av världens mest svårodlade druvor, känslig för frost, röta, virus och för lite sol. Dessutom är druvan känslig för källararbetet. Precis som en katt är den hart när omöjlig att tämja.
Men, när allt stämmer, ja då är pinot noir kapabel att leverera världens bästa vin. Hållbart och utvecklingsbart som få.
Säg Romanée-Conti, och världens vinfreakar får något vilt och längtande i blicken. Senaste gången några få buteljer av detta Bourgognes mest berömda vin såldes i Sverige, kostade det 18 595 kronor -flaskan. På den internationella marknaden kostar en aldrig så ung pava från tveksam årgång minst 25 000 riksdaler.
Och i hela vinvärlden försöker man att göra bourgognekopior, trots att druvan alls icke trivs särskilt väl. Hittills.
I Tyskland förmår spätburgunder som bäst att producera halvtorra, jordgubbsdoftande viner med en kulör som drar åt rosé. Smaken är oftast grön, eftersom druvorna sällan får tillräckligt med sol.
På Balkan, samt Rumänien och Ryssland, ger pinot noir floder av lätta, söta röda viner. Smaken är obeskrivlig, ja nästan obskyr, men aldrig bra.
Och i Australien, Kalifornien, Nya Zeeland och Sydafrika gör man viner med stor kraft Bästa stället att odla pinot noir utanför Bourgogne är Oregon i USA och Casablanca i Chile. Samt i Champagne.
Pinot noir-viner är som tidigare antytts aldrig särskilt billiga. I all synnerhet om de kommer från Bourgogne. Ändå är 2005 Bourgogne rouge (5475) bra köp för 87 kronor.
Lägg dock hellre till någon eller några tjugor och köp, i fallande ordning, 2005 Marsannay les Longeroies (99196), 167 kronor, 2005 Bourgogne cuvée Margot (5447), 119 kronor och 2006 La Vignée pinot noir (5421).
Samtliga är bra till mycket bra köp, men måste luftas någon timme innan serveringen.
Bästa köp för pengarna är chilenskt, 2007 Errázuriz Estatet pinot noir (6294) för 89 kronor.
Helt typiskt druva, och kan drickas med välbehag direkt efter att skuvkorken lossats. Blir dock ännu bättre med en timme i karaff.