Välkommen på grillpremiär!

Om röken kan man ha åsikter, men när maten väl ligger på tallriken är dimridåerna glömda.

För 4 personer

2 aubergine

2 zucchini

250 g mozzarella (2 påsar)

4 kvistar färsk rosmarin

4 kvistar färsk timjan

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

Att äta till:

200 g halloumi

blandade blad

tomater

1. Skölj och dela aubergin och zucchini i vardera fyra skivor på längden. Riv mozzarellan och fördela på aubergineskivorna. Repa av och hacka bladen från rosmarinen. Hacka även timjankvistarna. Fördela hacket över osten och avsluta med zucchini.

2. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar. Pensla utsidan och grilla grönsakerna 2 minuter per sida över fin glöd. Lägg över grönsakerna på grillfolie som placerats på gallret och fortsätt grillningen några minuter till.

3. Dela halloumin i bitar som grillas till dess de fått fin färg. Lägg upp de fyllda grönsakerna, toppa med halloumi och servera blandade blad och tomater till.

För 4 personer

600 g benfri lax med skinnet kvar

1 msk rapsolja

1 krm svartpeppar

salt

Till aiolin:

1 tsk fransk senap

1 tsk vitvinsvinäger

3 äggulor

3 dl rapsolja

1-2 vitlöksklyftor

1 knivsudd cayennepeppar

1 krm salt

Att äta till:

1 bunt grön sparris

citron

ris

1. Krydda fisken med svartpeppar och vänd den i rapsolja. Vänta med salt till efter grillningen. Låt fisken dra i 30 minuter innan den grillas.

2. Vispa senap, vinäger och äggulor till fast form i vispvänlig skål. Elvisp underlättar. Tillsätt olja, först droppvis, senare i små omgångar under ständig vispning. Avsluta med riven vitlök, cayennepeppar (superstark, så var försiktig) och salt.

3. Bryt bort den nedre delen av sparrisen. Lägg resten på grillen tillsammans med fisken och grilla dem ett par minuter med flera vändningar. Fisken grillas först en minut med köttsidan mot glöden. Vänd så att skinnet kommer mot glöden och grilla till dess fisken är klar, cirka 2-3 minuter till. Låt skinnet vara kvar på grillen, det brukar i alla fall bara bränna fast. Servera med ris och citron.

För 4 personer

4 skivor fläskkarré

1 1/2 msk rapsolja

1 tsk konc. kalvfond

1 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar

salt

Till grönsakerna:

2 förkokade majskolvar

1 zucchini

2-3 små lökar

10 gröna sparrisar

2 tomater

1 msk olivolja

färsk timjan

Till örtagårdssmöret:

100 g rumsvarmt smör

1 msk finhackad persilja

1 msk finhackad gräslök

1 msk finhackad basilika

1/2 tsk salt

1. Blanda marinaden till köttet av rapsolja, kalvfond, paprikapulver och svartpeppar. Pensla köttet runt om och låt det dra i 30 minuter. Vänta med salt till dess köttet är grillat.

2. Hacka örterna till örtagårdssmöret. Blanda hacket med rumstempererat smör. Smaka av med salt.

3. Skär majskolvar, zucchini och tomater i skivor, lökarna i klyftor och sparrisarna i bitar. Varva allt i foliepaket. Strö över hackad timjan och ringla över olivolja. Stek grönsakerna på inte alltför helt plats på grillen.

4. Grilla köttet 2-3 minuter per sida över fin glöd. Salta och servera köttet med varma grönsaker och örtagårdssmör.

För 4 personer

600 g kall, kokt potatis av fast sort

1 dl mycket finhackad purjolök

2 1/2 dl majonnäs, 40 %

2 dl gräddfil

1 msk fransk senap

1/2 msk vitvinsvinäger eller lag från kaprisburken

1-2 msk inlagd kapris

salt och svartpeppar

1. Se till att potatisen är kokt utan att den faller i bitar samt att den är helt kall. Skär i bitar med en dryg centimeters sida.

2. Skölj purjolöken mycket noga och hacka den sedan riktigt fint. Hacka kapris grovt. Blanda majonnäs och gräddfil. Tillsätt fransk senap, vinäger eller lag från kaprisburken. Vänd ned purjolök och kaprishack samt till sist potatisen. Blanda varsamt.

3. Smaka av med salt och svartpeppar. Kyl salladen innan den serveras. (TT Spektra)