Tre misstänkta har gripits misstänkta för att ha utsatt offren för människohandel och tvingat dem till arbete.
I fabrikerna, i Latgale-regionen, uppges offren ha blivit utnyttjade och misshandlade, emellanåt fått stå utan lön och deras pass ska ha blivit tagna ifrån dem med våld.
Tillslag har genomförts på totalt 22 platser under utredningen av den stora konfektfabrikanten. Handeldvapen, ädelstenar och kontanter har beslagtagits.
– Hjärnan bakom denna kriminella organisation är välkänd i politiska och kriminella kretsar i Latgale, säger polisens talesperson Gita Gzibovska, som syftar på företagets 65-årige ägare.
Flera av landets största livsmedelskedjor har avbrutit samarbetet med företaget efter polisens besked.