"Drogerna var väl gömda i en lastcontainers konstruktion", säger polisen i ett uttalande på söndagen.
Dubai, som tillsammans med sex andra emirat utgör Förenade arabemiraten, har nolltolerans mot droginnehav.
Polisen förhindrade smugglingsförsöket efter att ha fått ett tips om att containern med det otillåtna godset passerade genom en hamn.
Operation "Skorpion" ledde till gripandet av en misstänkt man med ursprung i Mellanöstern. Mannen beskrivs av polisen som en mellanhand för ett internationellt narkotikasyndikat.
Den misstänkte tog emot kokainet och transporterade det till ett annat emirat där det förvarades i ett varuhus. Efter en husrannsakan kunde polisen gripa mannen på bar gärning.