Olyckan inträffade när 56-årige Meoni körde hem till Junin i stormigt väder och bilder visar hur hans fordon vält omkull.
Argentina har förlorat en "noggrann, outtröttlig och ärlig" politiker, skriver president Alberto Fernández i ett uttalande.
Meoni har varit Argentinas transportminister sedan december 2019. Han var gift och hade två barn.