Statyn släpades till stadens hamn och dumpades sedan i floden Avon.
Fyra personer ställs inför rätta för skadegörelsen, som inträffade den 7 juni 2020.
Händelsen skedde i samband med en Black Lives Matter-demonstration och beskrivs som startskottet på de protester som sedan följde i landet.
Gatukonstnären Banksy har uppmärksammat händelsen och designat en t-shirt till förmån för de personer som nu åtalas för statyvältningen. Tröjmotivet föreställer en tom statysockel med ordet Bristol på.