11 mars 2009 00:00
<p>Svar till "En i publiken" angående matupproret och kosten inom Mjölby kommun, 3/3.</p><p><b>Inom äldreomsorgen </b>i Mjölby finns sex tillagningskök varav kommunen genom Service- och entreprenadkontorets kostenhet driver fyra av dessa kök, Slomarps- och Vifolkagårdens äldreboende drivs på entreprenad av privata företag.</p><p>Alla råvaror till vår matproduktion inköps via ramavtal med tio leverantörer av råvaror såsom kött, fisk, frukt och grönsaker samt mejerivaror m m. All mat som serveras inom äldreboendena tillagas i kommunens kök. Köken har hög kvalitet och personalen inom kostservice har ett stort yrkeskunnande och ser som sin viktigaste uppgift att varje dag kunna servera variationsrik, näringsriktig och god mat till våra äldreboenden.</p><p>För de äldre som bor i eget boende kan erbjudas portionsförpackad mat som körs hem till pensionärens kylskåp av kostservice egen personal.</p><p>För att klara de kvalitetskrav som finns levereras maten som kyld mat (ej frusen). Kylkedjan vid transporter är väl kontrollerad med hjälp av så kallad logger som registrerar temperaturen under hela transporten. Maten värms i mikrovågsugn eller vanlig ugn.</p><p>Portionsmaten lagas i Bokens tillagningskök enligt samma recept och med lika hög kvalitet som den mat som serveras i deras egen matsal. Diskussionerna om att den mat som köps in är färdiglagad och transporterad långa sträckor till oss är således helt fel.</p><p>Råvarorna är alltid av högsta kvalitet, en del varor upphandlas från närområdet, t ex frukt, grönsaker, potatis och ägg genom inköpssamverkan med kommunerna i västra Östergötland.</p><p>Service- och entreprenadkontoret genomför årligen kundundersökningar för att mäta vår måluppfyllelse av våra verksamheter där bland annat kosten ingår. Av undersökningen framgår att kostservicetjänsterna över lag utförs på ett mycket tillfredsställande sätt.</p><p>En ständig dialog förs även mellan våra beställare och kunder för att på så sätt vidareutveckla och höja kvalitén i kostverksamheten.</p><p><b>P-O LINDELÖF (M) ORDFÖRANDE</b><b /></p><p><b>SERVICE- OCH</b><b /></p><p><b>ENTREPRENADSTYRELSEN</b></p> Insändare: All mat till äldreboenden tillagas i kommunens kök